In der deutschen Lebensmittelgesetzgebung ist die Allergiekennzeichnung von entscheidender Bedeutung, insbesondere im Kontext von Sushi, das häufig verschiedene Zutaten und Zusatzstoffe enthält. Sushi kann Fische, Meeresfrüchte, Reis, Gemüse und eine Vielzahl von Saucen umfassen, die Allergene wie Soja, Sesam oder Gluten enthalten können. Gesetzlich sind Hersteller verpflichtet, Allergene klar zu kennzeichnen, um Verbraucher mit Allergien oder Unverträglichkeiten zu schützen. Zusätzlich sollten auch Zusatzstoffe, die in den verwendeten Produkten vorkommen, transparent angegeben werden. Verbraucher sollten sich über die Inhaltsstoffe informieren und im Zweifelsfall nachfragen, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. 

Zusatzstoffe & Allergen

1. Koffein, 2. Farbstoff, 3. Konservierungsstoff, 4. Alkohol, 5. Geschmacksverstärker, 6. Antioxidationsmittel, 7. Chinin, 8. Phosphat, 9. Süßungsmittel

 a. Gluten, b. Fisch, c. Weichtier, d. Krebstier, e. Eier, f. Sesam, g. Soja, h. Milch, i. Erdnuss, j. Schalenfrüchte, k. Sellerie, l. Senf, m. Schwefeldioxid, n. Weizen

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